TERROIR ist in unserer Lesart das Zusammenspiel von Klima und Boden unter dem Einfluss einer Vielzahl von Faktoren wie Nacht- und Tagestemperaturen, Niederschlagsverteilung, Sonnenscheindauer, Hangexposition und Hangneigungen, Bodenbeschaffenheit usw.
Es werden hierbei alle natürlichen Voraussetzungen erfasst, die die Biologie der Sträucher und demzufolge die Zusammensetzung der Blätter selbst beeinflussen. Insbesondere zu nennen sind: